Kreative Menu-Vorschläge

Februar bis Dezember 2008

Aus unseren Menuvorschlägen können Sie selbst ein kreatives Menu mit leichten, saisonalen Gerichten aus der Region, viel Fisch, marktfrischem Seelandgemüse und gluschtigen Desserts zusammenstellen.

Menu  à  Fr. 44.50
Vorspeise – Hauptgang  –  Dessert nach Ihrer Wahl

 

Menu  à  Fr.  49.50
Vorspeise – Suppe – Hauptgang  –  Dessert nach Ihrer Wahl

 

Menu  à  Fr.  61.50
Vorspeise – Suppe – Warme und kalte Vorspeisen  Hauptgang – Dessert nach Ihrer Wahl

 

Menu  à  Fr.  78.00
Die schönste Art zu speisen. Sieben kleine Gänge, die wir ganz speziell für Sie kreieren

Kalte Vorspeisen:
– Bunte Blattsalate mit sautierten Saisonpilzen
– Rauchlachs auf Meerrettichschaum mit Salatbouquet
– Saibling – Carpaccio mit Tomatenvinaigrette
– Eisbergsalat « Caesar»
– Früchte-Coctail mit altem Port und Parmaschinken Grissini
– Knusprige Eglifilets auf buntem Salat und Tartarensauce
– Crevettensalat mit Ananas und Cocktailsauce mit Cognac

Suppen:
– Pikante Thai – Currysuppe mit Gemüse
– Klare Rindskraftbrühe mit Sherry und italienischer Einlage
– Steinpilz „Cappuccino“ mit Rahmhaube
– Süppchen aus Sonnengetrockneten Tomaten mit Mozzarellaperlen

Warme Vorspeisen:
– Spinat Tortelini mit Gemüse « al Brodo »
– Sautiertes Kaninchenfilet auf buntem Blattsalat
– Zanderfiletwürfelig frittiert mit Dillmayonnaise
– Saiblingsfilet meunière auf Gemüse und Pinienkernen
– Steinpilzrisotto mit Barolo

Fischgerichte:
– Red Snapperfilet meunière auf Gemüsestäbchen und Salzkartoffeln
– Riesencrevetten in Olivenöl und Knoblauch gebraten auf Paellareis
– Spécialité  «La Sauge»: Trianon von Saibling, Zander und Eglifilets meunière an Limettenbutter,
   Seelandgemüse und Schnittlauchkartoffeln
– Seezungenröllchen an Pernodsauce mit Fenchel auf Safranrisotto

Fleischgerichte:
– Waadtländer Schweinsbraten mit Saucisson gefüllt, Dörrpflaumensauce, Frühkartoffeln und
   Gemüsebouquet
– Kalb, Rinds und Schweinsfilet mit Marktgemüse und Frühkartoffeln, Suppl. 6.50
– Kalbsmedaillons an Marsalasauce und Gemüsestäbchen, Safranrisotto
– Gemüseplatte und Kartoffelkroketten, suppl. 8.50
– Kalbscarrébraten auf Waldpilzesragout, Gemüsebouquet und Lauch-Kartoffelgratin, suppl. 5.00
– Thai Chickencurry mit Litchis und Basmatireis
– Lammcarré mit Senfkruste, Gemüsebouquet und Strohkartoffeln
– Zartes Perlhuhnbrüstchen mit Morchelragout, Mischgemüse und Frühkartoffeln mit Rosmarin

Vegi:
– Blätterteigpastetli auf Gemüseteller mit Morchelragout und Schmelzkartoffeln

Käse:
– Kleine Käseauswahl mit Birne und Nüssen

Desserts:
– Vacherin glace mit Saisonfrüchten garniert
– Diverse Früchtesorbets mit Prosecco
– Cappuccino mit gebrannter Crème und Expressoglacé
– Frischer Fruchtsalat mit Traubensorbet
– Warme Kirschen mit Amarettiglace und Vanillesauce mit Kirsch
– Frische Ananas mit Pfeffercaramelsauce und Capirinhaglace
– Grand-Marnier Parfait glacé mit Himbeersauce